N'estem prou orgullosos ja que això donarà pas a uns canvis importants al nostre espai de venda, amb algunes novetats que esperem poder terminar i estrenar més aviat possible amb una bona festa!
Al celler nou, restaurat al 2010, hi ha els antics cubs enterrats que s'utilitzaven al celler.
Els dos cubs més petits s'han recuperat per la fermentació i maceració dels nostres vins, mentre que el més gran s'havia quedat "fora de servei".
Decidir moure les botes i pensar en la conversió a celler d'aquest cub més gran va ser idea nascuda una nit de verema; una d'aquelles nits on no acabes mai de controlar, moure i mimar els mostos que fermenten!
Dit i fet...! Tornarem a utilitzar el més gran dels cubs enterrats per l'envelliment dels vins: temperatura i humitat constant en un espai tranquil i silenciós.
Primer de tot hem traslladat el IDÒ 2013, el nostre petit criança elaborat amb el raïm de les vinyes velles de garnatxa.
Acabat això, gairebé segur tot seguit tocarà al MURTRA 2013, ull de llebre i cabernet...
És un experiment que esperem, a més de solucionar-nos problemes pràctics, portarà un xic més d'harmonia al descans d'aquests vins.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada